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En tant que cuisinier AfriFood, vous vous engagez à respecter les normes de sécurité alimentaire pour garantir la santé de vos clients.
Ce guide est fourni à titre informatif. Les cuisiniers sont responsables de se conformer aux réglementations locales en matière de sécurité alimentaire.
Maintenir une cuisine propre et désinfectée avant, pendant et après la préparation.
Séparer les aliments crus des aliments cuits pour éviter la contamination croisée.
Utiliser des ustensiles propres pour chaque préparation et les laver entre chaque utilisation.
Porter des vêtements propres, une protection pour les cheveux et éviter les bijoux.
Maintenir à 4°C ou moins. Vérifier régulièrement avec un thermomètre.
Maintenir à -18°C ou moins pour une conservation optimale.
Respecter les températures internes de cuisson selon les aliments (viandes, volailles, etc.).
Ne jamais laisser les aliments entre 4°C et 60°C plus de 2 heures.
Se laver les mains fréquemment, surtout après être allé aux toilettes ou avoir touché des aliments crus.
Ne pas cuisiner en cas de maladie (gastro-entérite, grippe, infection cutanée).
Ne pas toucher le visage, les cheveux ou le téléphone pendant la préparation.
Couvrir les plaies avec des pansements imperméables et des gants.
Conserver les aliments secs dans des contenants hermétiques.
Nettoyer régulièrement les zones de stockage et sous les appareils.
Éliminer les déchets alimentaires rapidement et correctement.
Vérifier régulièrement l'absence de signes d'infestation.
Températures internes minimales pour une cuisson sécuritaire
Les documents nécessaires pour exercer en toute conformité
Formation en hygiène et salubrité alimentaires reconnue au Québec.
En savoir plusDocument listant tous les allergènes présents dans vos plats.
Assurance responsabilité civile pour votre activité de cuisinier.
Suivi des produits utilisés et de leur provenance.
Liens et documents pour approfondir vos connaissances
Formation en hygiène et salubrité alimentaires reconnue au Québec. Obligatoire pour certaines activités alimentaires.
Visiter le siteRessources gratuites sur les bonnes pratiques de manipulation des aliments et la prévention des maladies d'origine alimentaire.
Consulter le guideRejoignez notre communauté de cuisiniers passionnés et partagez vos créations culinaires avec votre quartier.
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